アレンジレシピ

みなと水産で販売している商品のアレンジレシピをご紹介します。
一夜干しの新たな魅力が発見できるかも。ぜひお試しください。

あじのアクアパッツァ

＜材料＞４人分鯵(一夜干し、又は下処理済みのもの)　4尾（1尾100g位のもの）
アサリ　20個
ミニトマト　15個
セミドライトマト　20g
にんにく 2片
タイム　１枝（ドライでもok）
オリーブオイル大さじ3
白ワイン　100cc
塩　小さじ1／2　
胡椒　少々
イタリアンパセリやバジルなどお好みのハーブ

＜作り方＞

鯵の両面に塩、胡椒をして10分程おく。水分が出たらペーパーで拭き取っておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ軽く潰したニンニクを入れて弱火にかける。
ニンニクの香りが出てきたらニンニクを取り出し、強めの中火にし鯵を並べて焼く。
下面がこんがり焼けたら裏返してこんがり焼き目がつくまで焼く。3分ずつ位。
白ワインとアサリを加えアルコールが飛んだら、魚の半量が浸る位の水、ミニトマト、セミドライトマト、タイムを入れ蓋をする。
2分位してアサリの口が開いたら蓋を取りオリーブオイル大さじ２をフライパンに回しいれ、鯵に煮汁を回しかけながら中火で10分煮る。
途中、煮汁が少なくなってきたら少し水を足し、煮立て、イタリアンパセリを加えて完成。
お皿に盛り、バジルなどお好みのハーブをお好みで散らす。

穴子ちらし寿司

＜材料＞４人分炊いたご飯　２合分
焼き穴子　200g位.....1cm位の太さに切っておく
だし巻き玉子.....卵2個分で作り、冷めたら1.5cm角に切っておく。
枝豆　30粒位.....茹でてさやから出しておく（なければ胡瓜や絹さやなどでも）
青しそ　４枚......千切りにして水に放ってから、ざるに上げ水気を切っておく
金胡麻大さじ1
すし酢（酢大さじ6、砂糖大さじ2、塩小さじ2を混ぜたもの）市販の物でもok
～トッピング～
カイワレ、ラディッシュ、いくら、もみ海苔、三つ葉などお好みで

＜作り方＞

炊いたご飯をバットや寿司桶に移し、すし酢、金胡麻を加え、うちわなどで冷ましながら混ぜておく。少し冷めてからカットした焼き穴子(半量)と出汁巻き卵（半量）青しそを加えさらに混ぜる。お好みでミョウガの千切りを入れても。
お皿に1．の酢飯を盛り、上にだし巻き卵、残りの焼き穴子、いくら、かいわれ、ラディッシュを飾って出来上がり。お好みで、もみ海苔や三つ葉をトッピングしても。

焼き穴子

穴子１尾（100g位）
酒　適量
塩　ひとつまみ
なたね油
～タレの材料～
○醤油、みりん、酒　各大さじ1
○砂糖　大さじ1/2
○水　70cc

＜作り方＞